營養(yǎng)科的抗“疫”時間
新冠疫情肆虐，許許多多最美的逆行就發(fā)生在我們的身邊,，而在這些逆行者的背后，更多的許多非一線工作人員,，也在為疫情防控努力著,。
疫情爆發(fā)初期，營養(yǎng)科負(fù)責(zé)人劉林帶領(lǐng)科內(nèi)人員，迅速行動,、分工協(xié)作,。明確提出新冠病人的飲食原則：高熱量、高蛋白,；制定2歲至學(xué)齡前兒童的食譜,；審核修訂膳食部提供的病人餐和一線職工餐食譜；輪流到食堂操作間,，對新冠病人治療餐和一線職工餐的制作和配送進(jìn)行監(jiān)督檢查,；2月8日，中國營養(yǎng)學(xué)會,、中國醫(yī)師協(xié)會等聯(lián)合發(fā)布了《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》,，營養(yǎng)科進(jìn)一步調(diào)整膳食方案，2月12日,，洋溢著院領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛,、全院職工的關(guān)切、富含著足量營養(yǎng)的新標(biāo)準(zhǔn)營養(yǎng)餐送到了病人和一線職工的手上,。
“一線戰(zhàn)友們體力消耗大,，一定要讓他們吃好”，既要保質(zhì)保量,，同時還必須做到保溫,，營養(yǎng)師們一天的工作可不輕松，來來看看他們一天的抗“疫”時間,。
9:00營養(yǎng)師會準(zhǔn)時出現(xiàn)在食堂操作間,。檢查操作間衛(wèi)生情況，工作人員個人衛(wèi)生是否符合要求,，再檢查所有的配料是否新鮮干凈,、是否符合預(yù)定食譜；隨后按照食品加工流程,，對采購,、儲存、加工,、留樣,、消毒等各環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查,，確保飲食衛(wèi)生安全,；與此同時，關(guān)注廚師們的烹調(diào)方式,，出菜后及時品嘗,，確保口味適宜。得益于膳食部的支持配合,，每次提出的意見和建議,，總能第一時間得到反饋。 9:30：新冠病人的營養(yǎng)餐開始分裝,； 10:00：經(jīng)過數(shù)個小時熬制的滋補(bǔ)湯開始分裝； 10:30：一線醫(yī)務(wù)人員的營養(yǎng)餐開始分裝；這些是營養(yǎng)師重點(diǎn)關(guān)注的環(huán)節(jié),。既要確保每名患者的肉類,、蔬菜供應(yīng)量均符合要求，還要保證分裝過程符合衛(wèi)生要求,，分裝后及時做好保溫措施,。 10:40：廚師開始制作兒童餐。營養(yǎng)師會反復(fù)交代廚師,，原料一定要去皮去籽,，出鍋后營養(yǎng)師必須親自品嘗，確?？诟熊洜€,，口味清淡。 11:00：配餐員開始取餐,，營養(yǎng)師此時會特意關(guān)注新冠病人中的糖尿病患者,，特意為他們準(zhǔn)備了糖尿病套餐，并將酸奶調(diào)整為無糖酸奶,。
每天雖然沾染一身油煙味,，但是大家毫無怨言，反而開玩笑地說：“今天的黃瓜蝦仁味道不錯,，咱們一線的同事們肯定喜歡,。”有這么多默默無聞的人,，支持著前方奮戰(zhàn)的醫(yī)護(hù)人員,，我們相信在抗擊疫情的戰(zhàn)斗中，一定會無堅不摧,、無往不勝,！
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