作者：吳淑云

食物中毒以前通常發(fā)生于聚餐人數(shù)較多的工地,、學(xué)校食堂,。近年來家庭出現(xiàn)單個散發(fā)現(xiàn)象,。引起食物中毒的食物大致集中在扁豆,、發(fā)芽的土豆等,。在我們經(jīng)常吃的食物中還有很多，引起的癥狀如輕微的惡心,、反胃,，心悸，發(fā)作時間短,，或者年輕人身體好,，容易忽略。引起食物中毒的原因有的是烹調(diào)時間不夠,，有的是食物有些成分本身有毒,，有的是放置時間長發(fā)生霉變產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

一,、禽畜脖子

1,、雞脖鴨脖

不知道啥時候起，吃麻辣鴨脖喝冰啤成了年輕那時的最愛,，大家一定沒想到,，雞,、鴨脖有引起中毒的危險,。

雞脖、鴨脖含有胸腺,，屬于免疫器官,，雞鴨脖上干凈的肉可以吃,，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺體和氣管中的細(xì)菌,；

2,、豬脖有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩,，也被稱為“肉棗”,，這些是用來過濾病原微生物的淋巴結(jié)，含有較多病菌病毒,，不要吃,。

二、黑斑的紅薯

受病菌污染,，易中毒,。

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬別再食用,。這可能是受到黑斑病菌污染,，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦,，無論水煮還是火烤,，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒,。

紅薯的成熟季節(jié)是秋天,，冬春季節(jié)食用量較多。是北方人尤其是老年人愛吃的一種食物,，每次購買都是一袋,，多數(shù)人放置在陽臺。冬天室內(nèi)溫度較高,，紅薯裝在不透氣的塑料袋內(nèi)或者編織袋中容易受到黑斑病菌污染,，出現(xiàn)紅薯變硬、發(fā)苦,。

對策是現(xiàn)吃現(xiàn)買,，一次不要買太多。不要存放太久,。

三,、未成熟的西紅柿

生吃危險性更大

未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿,，口腔有苦澀感,，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀,，生吃危險性更大,。不過,，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。購買時要注意,，烹調(diào)時一定保證做熟,。

四、發(fā)紅的甘蔗

霉變含毒,，秋冬是吃甘蔗的季節(jié),，購買是一定注意查看。現(xiàn)吃現(xiàn)買,，不在家存放,。

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變,。霉變甘蔗會產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸,，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可能也喪失生活能力,。

五,、發(fā)芽土豆

極易中毒

儲存時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽,。馬鈴薯內(nèi)含有毒物質(zhì)龍葵堿,，發(fā)芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進(jìn)食后極易中毒,，因此應(yīng)禁止使用發(fā)芽馬鈴薯制作菜肴,。

北方家庭一般要在冰箱內(nèi)存放一些放的住的蔬菜像土豆、洋蔥,、胡蘿卜,、大白菜，一旦時間不夠,，就可以吃土豆絲,、洋蔥炒土豆絲等大路菜。大家切記,，不要存放過多過久,，一般不要超過一周，土豆發(fā)芽不要再吃了,，以防中毒,。國人節(jié)省慣了，不只是老年人,，四五十歲的人也經(jīng)常是切掉芽,，接著吃，有又沒中毒怕啥。大家不要有僥幸心理,。

六、腐爛的生姜

可誘發(fā)食道癌,、肝癌

老話說“爛姜不爛味兒”,，但專家介紹，生姜腐爛后會產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”,，會誘發(fā)食道癌,，肝癌等。建議不要將生姜放在保鮮袋里儲存,，最好是用報(bào)紙包起來放在陰涼處,；每天生姜的攝取量不宜超過10克。

七,、生豆?jié){

出現(xiàn)惡心,、嘔吐等中毒癥狀

生豆?jié){加熱到80℃-90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫,，這是一種“假沸”現(xiàn)象,。在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱豆?jié){3-5分鐘，使泡沫完全消失,。喝“假沸”的豆?jié){會肚子疼,，這是因?yàn)樯節(jié){中含有皂甙，如果未熟透就進(jìn)入胃腸,，會刺激人的胃腸黏膜,，并出現(xiàn)中毒癥狀：比如惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、厭食,、乏力等,，“假沸”的溫度還不足以破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。

八,、四季豆

一定要煮熟,、煮透

如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道,，而且豆中含有凝血素,，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,，可刺激人體的腸胃,，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

九,、魚膽：生吞,、煮熟、泡酒喝都含毒

1,、魚膽的膽汁中含有膽酸,、牛黃膽酸、牛黃去氧膽酸,、氫氰酸等不同的毒素,，其中氫氰酸毒性最強(qiáng)，比同劑量的砒霜毒性還大,。

2,、中毒后，一般最早都出現(xiàn)胃腸道癥狀,，經(jīng)過消化道吸收后,，能損害人體肝、腎,，使組織變性壞死,。毒素也可損傷腦細(xì)胞和心肌，造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變,。

十,、織紋螺

有毒、無解藥

國家食藥監(jiān)總局曾發(fā)布風(fēng)險警示：織紋螺含有河鲀毒素,，熱穩(wěn)定,，煮沸、鹽腌,、日曬等均不能破壞該毒素,，目前尚無特效治療解毒藥物。誤食織紋螺后,，如發(fā)生中毒癥狀,，應(yīng)立即自行催吐，到醫(yī)院就診,。