作者：吳淑云

一,、傳統(tǒng)共食能引起哪些疾病傳播,？

SARS、H5N1禽流感,、甲型H1N1禽流感,、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎2019-nCov等傳染性疾病都可能通過(guò)共同進(jìn)餐傳播

這些傳染性疾病，大都與“吃”相關(guān),，或直接或間接,。導(dǎo)致人體疾病的有化學(xué)的、生物的,、物理的污染,，通過(guò)食物或飲食方式，傳播給人類導(dǎo)致疾病傳播流行,。

生物性的,，如病毒、細(xì)菌,、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)和真菌等引起污染途徑：

1,、原發(fā)性的（食物本身污染,，動(dòng)物雞瘟病毒、口蹄疫,、草莓被腸道病毒污染等）,。

2、繼發(fā)性的外源污染（加工導(dǎo)致 ,、水源,、蒼蠅、制作者）

3,、就餐聚集中密切接觸而導(dǎo)致傳染

感染者的雙手傳遞接觸的用品（水/食物）,，唾液/分泌物污染用品（筷子、碗,、杯子等）,，以及近距離的呼吸/飛沫傳播等。

新冠肺炎2019-nCov肆虐全球之際,，國(guó)內(nèi)再次將“分餐制”,、“公筷”提到日程，建議所有的家庭主婦們身體力行,，在家庭中擺好公筷,、公匙,，做好分餐制工作，孩子耳濡目染從小養(yǎng)成習(xí)慣,，進(jìn)而在公共場(chǎng)合習(xí)慣了分餐制,。

到目前，大部分普通人家吃飯還都是,，炒幾個(gè)菜,，在餐桌上擺放，家里人圍坐,，各自端一碗米飯,，共同在一個(gè)盤(pán)子里夾菜吃。

在外面吃飯,，除了自助餐,、西餐，快餐,，桌餐幾乎還是團(tuán)坐一起,，共同分食數(shù)盤(pán)菜。很多菜端到桌上,，有的動(dòng)了幾口,，有的幾乎沒(méi)動(dòng)，就撤下,。造成極大浪費(fèi),。

分餐制既衛(wèi)生，又節(jié)約,，用多少,，取多少，不夠吃,、再取,，可以少量多次取用。

二,、在當(dāng)下社會(huì)分餐制就像垃圾分類一樣勢(shì)在必行

飲食文化是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、當(dāng)?shù)鼐用駜r(jià)值觀的集中體現(xiàn)。一個(gè)國(guó)家或一個(gè)地區(qū)的飲食文化從來(lái)都是在不斷變革中發(fā)展進(jìn)步,。疫情給我們一次次敲響警鐘,，在全社會(huì)推行分餐就餐方式已經(jīng)勢(shì)在必行。

1,、有效預(yù)防傳染病及食源性疾病

從小培養(yǎng)餐桌上文明衛(wèi)生好習(xí)慣,，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

2,、預(yù)防,、延緩糖尿病等慢性病

養(yǎng)成合理、平衡膳食,，忌暴飲暴食,，培養(yǎng)健康生活行為，有效預(yù)防,、延緩糖尿病等家族性慢病的到來(lái),。

3、減少浪費(fèi),，降低資源消耗減輕環(huán)境壓力,。

4、改進(jìn)飲食技術(shù)：烹飪方式,、量化,、器皿、減少鹽糖使用等,，利于與國(guó)際社會(huì)接軌,。

5、徹底改掉千年陋習(xí)：

（1）吃飯時(shí)大聲喧嘩,、劃拳斗酒,；（2）大聲咀嚼、雙手骨頭,、蟹殼,；（3）大聲咳嗽、隨地吐痰,，滿桌,、滿地吐骨,； （4）桌上杯盤(pán)狼藉,，菜湯、酒水四溢,；（5）大量點(diǎn)菜,，造成極大浪費(fèi)。

三,、如何推廣鞏固分餐制

1,、首先，必須從家庭做起

像國(guó)外家庭那樣,，每人一套餐具,，可以從不同圖案做起，自己的碗筷盤(pán)子。

（1）公筷,、公勺,，菜端上餐桌后，每個(gè)人根據(jù)自己的食量,，盛好所需菜量,，不用私筷、私勺動(dòng)用餐盤(pán),。

（2）烹飪時(shí),，按人分做好，裝盤(pán),。根據(jù)食量每人一份,。

（3）家有嬰幼兒，最好購(gòu)置特制桌椅碗勺,，讓孩子自己吃飯,。不要嫌孩子吃的滿身、滿地,，這是鍛煉孩子自立的第一步,；更不要大包大攬，有些家長(zhǎng)還放在嘴里試試溫度,、軟硬,，這更是給傳染疾病開(kāi)了個(gè)窗口。

2,、幼兒園,、學(xué)校、機(jī)構(gòu)食堂幾乎都是分餐或份飯的制度,。

3,、家庭、朋友在外聚餐

根據(jù)人數(shù),，點(diǎn)好菜量,，根據(jù)就餐人數(shù)準(zhǔn)分好公筷、公勺,。即使讓菜,、夾菜、布菜一定要用公筷,。

（根據(jù)下發(fā)資料改編）